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时间:2019/3/26 9:42:22 返回列表
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1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后,底部会有“湿带”,甚至坍塌,制品体积收缩。 2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱,顶部塌陷。 3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧,不疏松,顶部突起太高,甚至破裂。 4、油脂太多——也会使顶部下陷,而且蛋糕心油亮,口感油腻。
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